Крахмал – сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества. Он хорошо переваривается и усваивается организмом человека. Благодаря разнообразию своих свойств, крахмал применяют в кондитерском, хлебопекарном, колбасном и др. пищевых производствах, в кулинарии, для выработки крахмалопродуктов.
